Мясо коз
Мясо коз – ценный продукт питания, который во все времена употребляли в пищу все народы мира.
Главным преимуществом данного продукта является то, что он не поражается никакими паразитами.
Диетологи рекомендуют козье мясо пожилым людям при атеросклерозе, заболеваниях сердца, людям с ослабленной иммунной системой. Так же козье мясо уникально и потому, что воды в нем больше, чем жира, а следовательно и холестерина меньше, чем в говяжьем, свином или бараньем мясе. Калорийность козьего мяса составляет 216 кКал. на 100 гр. продукта. Мясо коз легко усваивается и богатое самыми необходимыми аминокислотами, микроэлементами и витаминами: тиамин, ретинол, рибофлавин и др.
В кулинарии
Из мяса молодых козлят можно приготовить что угодно (тушеные ребрышки с овощами, плов, мясо в собственном соку, мясо запеченное в духовке), а старых коз принято мариновать. Без этой процедуры их не начинают готовить. В качестве маринада используют молодое красное вино, иногда и белое, при этом в него добавляют чеснок и специи. Мясо нарезают небольшими кусочками, солят, слегка посыпают перцем и др. специями. После этого его можно жарить с овощами, тушить. Интересный вкус приобретает мясо, отваренное с черносливом. Мясные рулеты с сыром пользуются у гурманов большим спросом.